Mat

Ingrediens i veckan: Hur man lagar mat med polenta

Krämig, kyld, bakad eller stekt, polenta kan tillverkas i olika recept. Källa: Getty

Det är vanligt, tröst och billigt.

I grund och botten är polenta, en häftklammer från norra Italien, gjord av majsmjöl. Polenta blir vanligtvis kokt lågt och långsamt på spisen med en kombination av vatten, mjölk, grädde och smör. Och ännu bättre, det är ett billigt tillägg till, eller en stjärna av, en fylld måltid!

Polenta kan ätas som en sida eller användas i en mängd olika recept, förklarar Italien-baserad kock Semone Noel.

Inte bara är det gott, du kan bli förvånad över att veta att polenta är fylld med näringsämnen. Polenta är rik på fiber och protein, och även om det inte innehåller stora mängder vitaminer och mineraler innehåller den lite vitamin A - en kraftfull antioxidant som är väsentlig för immunsystemet och många kroppsfunktioner.

Fiber rekommenderas också för att hålla matsmältningssystemet fungerande ordentligt, för att mata friska tarmbakterier och för att förhindra förstoppning. Det kan också hjälpa dig att gå ner i vikt, sänka kolesterol och minska risken för att utveckla typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdom.

Läs mer: De fantastiska hälsoeffekterna av fiber och hur man lägger mer till din kost

Polenta är ett gott alternativ till vetebaserade stapelfrämmer eftersom det är gjord av majs, vilket gör det naturligt glutenfritt - och som de flesta stärkelsemjölk är det en bra energiförsörjare.

"Det fördubblas i sin volym en gång kokat, så en liten mängd kan föda många", tillägger Semone.

Förutom sina hälsofördelar bidrar de komplexa kolhydraterna i polenta till att stabilisera blodsockernivån samtidigt som du ger dig en hållbar energi.

Matlagning med polenta över hela världen

Krämig, kyld, bakad eller stekt, polenta kan tillverkas i olika recept.

"Det kan användas för att göra gröt, kakor, puddingar och nästan allt däremellan," förklarar Semone. "Här i Italien tillverkas polenta med vatten eller lager, då olivolja och högkvalitativ Reggiano-parmesan slutar."

Hon sa att polenta också kan kokas till fast, skärs i rutor för att grilla, baka eller steka.

Låter gott? Här är ett gott polenta recept att prova!

Stekt polenta

Ingredienser

  • 4 koppar vatten
  • 1 kopp polenta
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 kopp Parmigiano Reggiano
  • Salt
  • Jordpipa
  • Olivolja

Metod

  1. Lätt olja en panna (ungefär tre koppar).
  2. Låt vattnet koka i stor kastrull.
  3. Långsamt vispa i polenta.
  4. Täck och koka över låg värme, vispa ofta tills det är tjockt, ca 10 minuter.
  5. Rör olivolja och ost, krydda med salt och peppar.
  6. Medan det är varmt, häll i skålen.
  7. Låt stå till rumstemperatur och fast, ca 30 minuter. Skydda med plastfolie och kyl över natten.
  8. Skär polenta i 2-3 cm tjocka skivor.
  9. Häll i olivolja i en stor stekpanna.
  10. Stek polenta skivorna över måttlig värme tills de är guldbruna och skarpa, ca 8 minuter på varje sida.

Schau das Video: Polenta - schnelles Rezept