Hälsa och träning

Hur man använder kryddor för att hålla sig hälsosam i övergången från sommaren till hösten

Många köks kryddor har uppvärmningsegenskaper som kan förbättra din hälsa när vädret blir kallare. Medan de finns tillgängliga i tilläggsformulär, använd dem i recept när det är möjligt.

Vikt för vikt, kryddor ger mer antioxidantpolyfenoler än alla andra typer av mat. Detta ger dem en intensiv smak, så du behöver bara små mängder för att lägga till lockande dofter och smaker.

Trots detta mängder dessa teskedar och även små sprinkler, kan ge betydande hälsofördelar, precis som små doser medicin!

Svartpeppar

Känd som Kryddskongen är svartpeppar så äventyrad för sin smak att dess hälsofördelar ofta förbises. Svarta pepparkorn innehåller en hög nivå av antioxidantpolyfenoler som bidrar till sin skarpa smak och behagliga stickningar på tungan.

Det är också en källa till piperin - en alkaloid som ökar absorptionen av vissa ämnen (såsom curcumin som finns i gurkmeja) men blockerar absorptionen av andra, till exempel kolesterol.

Forskning visar att svartpeppar kan sänka kolesterolnivåerna och är för närvarande under utredning för möjliga effekter vid skydd mot tarmcancer.

Medan den huvudsakligen används i salta rätter, är svartpeppar särskilt bra med färska jordgubbar, vilket förbättrar deras smak. Svartpeppar är min favorit krydda - Jag lägger till det på allt, och till och med mala det på brödrullar och smör i restauranger som lockar lite roligt utseende!

Cayenpeppar

Cayennepeppar har en distinkt brinnande värme på grund av närvaron av kapsaicin, en irriterande alkaloid som brinner munnen. Denna "värmeffekt" stimulerar också cirkulationen och ökar din metaboliska takt.

Forskare har funnit att din ämnesomsättning ökar med upp till 50% så att du brinner fett snabbare i tre timmar efter att ha ätit en kryddig måltid - tillräckligt för att bränna cirka 50 kcal extra per dag.

Cayennepeppar undertrycker också aptit genom att öka känslan av fullhet och minska efterfrågan på kolhydratrika livsmedel. Cayenne stimulerar också produktionen av naturliga smärtstillande medel (endorfiner) i hjärnan för att lyfta ditt humör.

Andra hälsofördelar, som inte helt förstås, verkar också främja livslängden. Data från över 16 000 vuxna som åt de hetaste röda chili-paprikana var 13% mindre benägna att dö av någon medicinsk orsak över en 19-årig uppföljningsperiod än de som inte åt chili-paprika. Vilken utmärkt anledning att krydda din diet!

Ingefära

Ingenting är en av de äldsta kända medicinalkryddorna. Den innehåller en mängd unika kemikalier som gingerol och zingerone som kan förbättra diabeteskontrollen, kolesterolbalansen och lindra illamående.

Ingefära används också för att lindra matsmältningsbesvär, flatulens, dålig cirkulation - särskilt Raynauds sjukdom - och migränala huvudvärk. Det används i allt högre grad för att minska smärta och inflammation i artros.

Ginger är utsökt i soppor, såser, salladsdressingar, marinader, färsk juice, infusioner och desserter. Kristalliserad ingefära är en populär festlig behandling - valda versioner belagda i mörk choklad för maximal nytta. Vem sa att medicinen inte kunde smaka bra?

Svartkummin

Svarta kumminfrön har en varm, kryddig söt doft och en smak som beskrivs som ett kors mellan svartpeppar, lök och oregano. Svarta kumminfrön är en av de mest effektiva naturläkemedlen för högt blodtryck.

Forskning publicerad i Journal of Hypertension utvärderade resultaten från 11 kliniska prövningar som involverade 860 personer och slog fast att svarta kumminfrötillskott kunde minska blodtrycket med 7,66 / 4,89 mmHg inom bara åtta veckors behandling - bättre än många föreskrivna läkemedel.

Liksom de flesta kryddor är det viktigt att använda färskmalt svart kummin för att behålla sin brådska. Tillsätt svart kummin till curries, soppor, grytor, chili och andra salta rätter.

Gurkmeja

Gurkmeja har sett en enorm ökning i popularitet under det senaste året. Gurkmeja är källa till curcumin, en gul-orange, medicinsk polyphenol som kan reglera celltillväxtcykler, öka ämnesomsättningen (för att hjälpa till med viktminskning) och minska inflammation.

Det kan förbättra inflammatoriska tillstånd som psoriasis och artros, lägre kolesterolnivåer och har fördelaktiga effekter på hur leverceller behandlar fetter. Gurkmeja undersöks för en eventuell skyddande effekt mot både depression och demens.

Gurkmeja är underbar kombinerad med linser, kött, fisk, ris och grönsaker. Det är också populärt i te och latte. Absorptionen av curcumin förbättras genom tillsats av svartpeppar.

Kanel

Kanel är härledd från den inre barken av ett litet träd. Sant kanel kommer ifrån Cinnamomum verum, men mest kommersiella kanel kommer från cassia bark som har en mindre överdrivande smak.

Kanel är särskilt användbart för personer med typ 2-diabetes. Det minskar insulinresistensen i muskel- och fettceller, så att de kan absorbera mer glukos från cirkulationen.

Förutom att förbättra glukoskontrollen hjälper kanel också till att sänka blodtrycket genom en mild diuretisk effekt och förbättrar kolesterolbalansen genom att hämma samma leverenzym (HMG-CoA) som är inriktat på statindroger.

Kanel används i söta recept som kakor, puddingar, choklad och äppelpaj, samt i grytor, taginer och karry. Det lägger till en naturlig sötma till rätter så att du behöver mindre socker eller honung i smoothies, gröt och drycker. Jag älskar också kanelte.

Topptips för spicing upp din kost

Örter och kryddor varierar i smak från skarp till aromatisk och kan vara söt, peppig eller till och med bitter. När de upphettas släpper de sina flyktiga, aromatiska oljor och deras smak kan mjukna, eftersom deras polyphenolhalt minskar.

Om du lägger till mer på recept i slutet av matlagningsprocessen behålls smak- och hälsofördelarna, till exempel med garam masala, en blandning av kryddor som vanligtvis innehåller svartpeppar, kryddnejlika, kanel, mace / muskotnöt, kardemumma och kummin som används i många indiska rätter.

  • Köp kryddor och kryddor lite och ofta så att de alltid är färska.
  • Köp dem hela och slipa dem vid behov, istället för att köpa färdiga pulver - skillnaden i arom, smak och polyphenolinnehåll är enormt.
  • Skapa krydda gnid för att marinera kött, fisk och grönsaker innan du lagar mat.
  • Lägg till örter och kryddor till soppor, grytor, grytor, såser och sås - vilken maträtt som helst kan gynnas av tillsats av en välvalad ört och kryddblandning.
  • Vänd rester i en kryddig maträtt genom att tillsätta en kryddablandning som marockansk Ras el Hanout eller indisk Garam Masala.
  • När ett recept kräver salt, försök med att få smaken från kryddor istället.
  • När du får en känsla för vilka smaker smälter väl, försök med att skapa infusioner för att dricka som gurkmeja, ingefära och mint te.

Vilket är ditt favoritspice? Chili och cayenne är vanligtvis högst upp på allas lista men min måste vara svartpeppar för sin mångsidighet och beroendeframkallande! Vänligen dela dina preferenser nedan!

Dr Sarah Brewer är en medicinsk nutritionist, näringsmässig terapeut och författare till över 60 populära hälsoböcker. Följ hennes näringsmedicin blogg på DrSarahBrewer.com, hennes blodtryck rådgivning på MyLowerBloodPressure.com och hennes hälsoprodukter recensioner på ExpertHealthReviews.com. För näring och recept tweets följ @DrSarahB och för allmänna hälsa och fitness tweets följ @DrSarahBHealthy.

Schau das Video: Landesschau Baden-Württemberg vom