Mat

Kyckling- och kålkål au feu

Den franska termen Pot-au-Feu översätts till "kruka på elden" och hänvisar till den traditionella runda kruken att denna stil av maträtten kokades över en öppen eld. Vid något tillfälle användes namnet för den aktuella skålen i motsats till potten den var kokad i.

Du kan se denna måltid skapad steg för steg i den här videon.

Ingredienser

  • 40 ml extra jungfruolja
  • 8 Kycklinglår Cutlets (ben-in och hudlös)
  • 2 purjolök - använd endast den vita stammen.
  • 4 Timmarpinnar - plocka löv, hugga, skölja och dränera.
  • 2 små Rosemary Sprigs - plocka blad, finhack, skölj och dränera.
  • 50 gm Bacon Rashers (rindless)
  • 1 stor morot - topp, svans och skal.
  • ½ Selleri Stem - använd endast stammen, skölj och dränera.
  • 6 medelstora Kipfler potatis - skölj och dränera.
  • 20 ml extra jungfruolja
  • 1 Vitlöksklyfta - skalla och finhacka.
  • 1 Bay Leaf - om färskt, skölja och dränera.
  • 1lt Chicken Stock
  • 100 ml vitt vin
  • 100 ml vatten
  • 4 Kale Leaves - skölj och dränera.
  • 20 platta persilja löv - skölja och dränera.
  • Att Smaka - Havsalt & Jord Svartpeppar

Metod

  1. Värm den första mängden olivolja i en sautépanna över en måttlig värme. Lägg till kycklinglårkoteletterna och sauté tills de är bruna på alla sidor, ta sedan bort dem från värmen och sätt åt den ena sidan.
  2. Ta bort roten från purjolöket. Skär i fjärdedelarna längs och fina skivbredd. Skölj, dränera väl och sätt åt sidan.
  3. Skär bacon, morot och selleri i en 1 cm tärning och sätt åt den ena sidan.
  4. Skär varje kipflerpotatis i 3 lika stora delar och sätt åt den ena sidan.
  5. Värm en porslin med lämplig storlek eller gryta över en måttlig värme, tillsätt den andra mängden olivolja, lägg sedan på purjolök och sauté tills det har mjukat (låt det inte färga). Tillsätt vitlök, laxblad (lätt krossa det först), timjan och rosmarin och fortsätt att sauté ytterligare en minut.
  6. Tillsätt bacon, morot och selleri och fortsätt att sauté tills bacon och grönsaker har ljust browned.
  7. Tillsätt kycklinglagret, vitt vin och vatten. Blanda för att grundligt kombinera och koka. Tillsätt kyckling och potatis, och lägg tillbaka lagret upp till koka, minska värmen och täcka kastrullen med ett tätt passande lock. Låt sakta försiktigt i 20 minuter eller tills kycklingen kokas igenom och potatiserna är ömma.
  8. Medan kycklingen och potatisarna lagar mat, ta bort stammarna från kale och kassera. Grovt riva de gröna bladen i bitar av bitar.
  9. Grovhacka persiljan.
  10. Tillsätt kalebladet i kastrullen, kombinera försiktigt med övriga ingredienser och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Smaka och smör försiktigt genom persiljan och ta bort pannan eller grytan från värmen.

Att tjäna

Placera pannan eller krukan i mitten av bordet, åtföljd av varmt, crusty bröd och ge gästerna möjlighet att hjälpa sig själva.

Frisk mat, varje gång. Ser bra ut, smakar bra.

Att tillhandahålla catering till en åldrig vårdorganisation har särskilda krav. På Cater Care lyssnar vi noga på våra kunder och utvecklar en livsmedelsservice lösning som passar deras boende behov

LÄR MER

Schau das Video: ينية دجاج بالفرن من المطبخ العراقي - Gebackenes Huhn & Gemüse