Mat

Hur man tar kål från yuck till yum varje gång

Kål är sylt fylld med vitaminer och mineraler. Källa: Getty

Av alla grönsakskål är det kanske den mest skadade. Den mångsidiga grönsaken var nästan förstörd för en hel generation tack vare mammor som kokade den inom en tum av sitt liv och krävde sedan sina dyrbara avkommor äta varje sista bit.

Och när du lyckades smula sakerna där nere var den oundvikliga kören av farts som eko ​​runt huset i timmar efteråt.

Men när kokt är rätt sätt kål en underbar ingrediens full av smak, knäck och färg. För övrigt är det också jamfylld med vitaminer och mineraler, såsom C-vitamin, kalcium och järn, som tros hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar och diabetes.

Kål är medlem i brassica familjen och kommer många sorter, med röd, savoy, napa och grön (kanonkula kål) är den vanligaste. Det finns vanligtvis i en mängd olika rätter från hela världen, med några av de mest kända som surkål, kimchi (en häftklammer i koreansk mat) och coleslaw.

Det är också en rik källa till svavelhaltiga föreningar som kallas glukosinolater, vilket enligt Sydney-baserade nutritionisten Gabriella Ratner har visat sig innehålla cancerkämpande egenskaper, medan andra korsbärsgrönsaker, som kål, broccoli och kale, har visat sig sänka inflammation.

"De har också kopplats till en lång lista med hälsofördelar, bland annat förbättrad hjärthälsa, viktminskning och minskad inflammation," säger Ratner.

Matar med kål över hela världen

Tack vare sina många läckra sorter finns kål lätt i alla typer av rätter runt om i världen. Det är mångsidig konsistens och förmåga att absorbera smakerna, vilket betyder att det fungerar bra både kokta och råa rätter.

Fyllda kålrullar, vanligtvis fyllda med slipat kött, ris, örter och kryddor, är en klassisk östeuropeisk specialitet.

I Tyskland är det fermenterat i surkål, och i Korea, till kimchi - en traditionell sidovägg tillverkad av saltade och fermenterade grönsaker, oftast napa-kål. Och i Asien är kål - speciellt savokålkål - alltid en bra idé för rörfries.

Denna populära tyska maträtt serveras vanligen som ett ackompanjemang till korv. Källa: Getty

Denna ödmjuka grönsak är så mycket mer än en salladsfavorit

Förutom att tillverka läckra coleslaw varje gång, säger Ratner att kål kan beredas på ett antal sätt - det kan kokas, ångas, sauteras eller till och med syltad.

"Kål kan sutéeras med balsam och smör, tillverkade i surkål, används i kålrullar eller gjorda till stekpanna", säger hon.

Låter gott? Här är ett läckert kålstegstegrecept att prova!

Nötkött och kålrör

Ingredienser

Rör frussås

  • 1 msk sojasås
  • 1/2 msk sesamolja
  • 1/2 msk Sriracha (chili sås)
  • 1 msk karrypulver

Rör fräscha

  • 1/4 huvud grönkål
  • 1/2 morot
  • 2 gröna lökar
  • 1 msk olivolja / kokosnötolja
  • 250 g malet nötkött
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk färsk riven ingefära
  • Knippa med salt och peppar
  • 1 msk sesamfrön

Metod

  1. Förbered stek fryssås först. I en liten skål röra ihop sojasås, currypulver, rostat sesamolja och Sriracha, sätt såsen åt sidan.
  2. Skaka grönsakerna så att de är redo att gå när du behöver dem. Torka kålen, stryk moroten. Skiva gröna lök och riven ingefära.
  3. Värm en stor pan / wok över medium värme. När det är varmt lägg till matolja, nötkött, vitlök, ingefära och en nypa salt och peppar. Koka biffen tills den är brunad (ca fem minuter).
  4. Tillsätt kål och morötter på pannan och rör om och koka tills kålen är viss. Rör i den beredda såsen och de gröna lökarna. Topp med en strö sesamfrön.

Schau das Video: SAUBERES TRINKEN IN DER WELT HERAUSFORDERUNG !! Sprengköpfe, Giftmüll-Smoothie (EXTREM GEFÄHRLICH)