Mat

Allt du behöver veta om DIY hälsosamma jästa drycker

Fermenterade drycker är bra för din hälsa och smakar fantastiskt. Källa: Getty

Fermenterade men alkoholfria drycker är hela galningen nu, med fina flaskor av kombucha och liknande som finns i många trendiga kaféer, men i själva verket har människor gissat dryck och mat för sina hälsofördelar i århundraden.

Något sött och bristande med bubblor, jästa drycker är fantastiska för din hälsa och smakar ofta fantastiskt!Börjar vid 60 chattade med nutritionisten i Melbourne, Samantha Gemmell om fördelarna med jästa drycker.

"Fermenterade drycker är ett bra alternativ till andra konditoriva drycker som läsk och energidrycker", säger Samantha. Det beror på att fermenterade drycker ger våra kroppar probiotika (bra bakterier och jäst) som är utmärkt för matsmältningen och kan till och med förbättra den totala hälsan, säger hon.

Enligt Samantha äter jäst och bakterier sockret i drycken och omvandlar det till fördelaktiga syror. "Syrorna kan ... stödja din matsmältningsfunktion genom att hjälpa till att bryta ner maten", säger hon.

Öl, cider och vin är de mest kända fermenterade dryckerna, men det finns många andra som inte är alkoholhaltiga.

Kombucha är ett kallt fermenterat svart te, vilket görs genom att lägga scoby (en symbiotisk kultur av bakterier och jäst) till sött te. En scoby är det levande hemmet för bakterier och jäst som förvandlar söt te till tangy, fizzy kombucha. Scobyen förseglar den fermenterade kombucha från luften och skyddar den mot oönskade bakterier.

Karen Jones, a Börjar vid 60 gemenskapskribent, brygger sin egen kombucha efter att ha upptäckt hälsofördelarna med drycken och säger att det är lätt att göra.

"Scobyen fortsätter att växa, och jag behöver bara mata den med svart te, socker och filtrerat vatten", säger Karen. "Det bryts bort och då när jag flaskar lägger jag till frukt som hallon eller ingefära för att låta det göra en andra jäsning. Detta skapar massor av fizz och det smakar bra medan du är bra för din tarm och hälsa. "

Jun liknar kombucha, men har en grön tebas i stället för ett svart te ett.

Kefir mjölk är en annan favorit. Tårta, med en sur smak och en liten fizz, är kefirmjölken "bestående av mjölk, probiotika och syror", förklarar Samantha. Men till skillnad från fermenterat te, är det gjort av kefirkorn (liknande scoby). Om du inte är en fläkt av mjölk, är det möjligt att göra vattenkokare genom att suga kefirkorn i sugared vatten. Det skapar en mousserande drink som är lite söt, med en svagt fermenterad smak.

Om du planerar att göra egna fermenterade drycker, säger Samantha att börja små och enkla eftersom "det finns ingen mening att ha en full kombucha-brygga om du upptäcker att du inte gillar smaken!" Hon rekommenderar att du köper din scoby eller kefirkorn från en pålitlig källa som en hälsokostaffär och "smaka om möjligt drycken från den startade ingrediensen innan du använder det själv".

Om det smakar vinegary eller något alkoholiserat, säger Samantha, "du har nog bara över-fermenterat det." Men om det smakar på något sätt kan det vara ett tecken som har blivit förorenat, hon varnar, vilket betyder din säkraste satsningen är att börja med en ny scoby eller kefir korn.

Det tar bara två till tre dagar att gissa en sats på sommaren (på vintern kan det ta upp till två till tre veckor), så om du njuter av varmt väder just nu är det kul att prova.

Schau das Video: Starkes Immunsystem durch fermentierte Lebensmittel